En panne d'idées pour le cadeau parfait pour la fête des mères ? L'équipe d'AIRMSEN sait à quel point il est important de montrer votre appréciation pour la superwoman de votre vie, alors pourquoi ne pas la laisser s'asseoir et se lever tout en prenant en charge les tâches du Sunday Roast ! Avec cette recette ultime de rosbif, vous pouvez offrir à votre maman le meilleur repas qu'elle ait jamais mangé…
Ce dont vous aurez besoin :
Un rôti de bœuf Topside ou Silverside
Assaisonnement au goût
Huile d'olive
Pommes de terre Maris Piper
Thym
Carottes et panais
Beurre
Sucre
1 pinte de bouillon
Farine
Pour un rôti de bœuf appétissant et succulent, vous devez d'abord le frotter avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et le saisir quelques minutes de chaque côté dans une poêle chaude, en ajoutant de la couleur et du croustillant. Mettre au four à puissance maximale pendant 20 minutes, puis à puissance inférieure (190°c) pendant encore 30 à 40 minutes. Une fois cuit à point, transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure. Conservez quelques cuillères à soupe de graisse pour la sauce.
Astuce : Si vous craignez que le fond du bœuf ne brûle, posez-le sur deux tranches épaisses de pomme de terre pour éviter qu'il ne touche le plateau.
Pendant que votre bœuf cuit, faites bouillir des pommes de terre Maris Piper fraîchement hachées jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (10 minutes). Égoutter l'eau, mettre le couvercle sur la casserole et secouer les pommes de terre pour les rendre un peu moelleuses. Utilisez de l'huile d'olive ou de la graisse de canard pour tapisser une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec l'ail, le sel et le thym et enrober les pommes de terre de graisse. Mettez au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que vous obteniez des rôtis croustillants et dorés.
Ensuite, hachez grossièrement vos carottes et vos panais et déposez-les sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du thym et mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Cette étape suivante est facultative, mais donne de délicieux légumes au caramel salé (merci plus tard). Faites fondre 25g de beurre et 25g de sucre dans une casserole, ajoutez une cuillère à café de sel marin et versez sur vos légumes. Remettre au four pour croustiller.
Pour la sauce :
Avec le jus de viande que vous avez conservé, laissez reposer dans un pichet en verre pour que la graisse remonte à la surface et puisse être facilement écumée. Utilisez le plat à rôtir dans lequel vous avez cuit la viande et versez-y le jus de viande et la farine avant d'ajouter progressivement le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
Nos racines dans le Yorkshire signifient que nous ne pouvons pas avoir un dîner rôti sans puddings du Yorkshire ! Si vous souhaitez faire de votre dîner un spectacle absolu, BBC Good Food propose une recette simple pour préparer ses meilleurs puddings du Yorkshire .
Enfin, asseyez-vous et dégustez, et ne soyez pas surpris si vous devez recommencer dimanche prochain !
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