Ihnen fehlen die Ideen für das perfekte Muttertagsgeschenk? Das Team hier bei AIRMSEN weiß, wie wichtig es ist, der Superfrau in Ihrem Leben Ihre Wertschätzung zu zeigen. Warum also lassen Sie sie sich nicht einfach zurücklehnen und die Füße hochlegen, während Sie sich um den Sonntagsbraten kümmern? Mit diesem ultimativen Roastbeef-Rezept können Sie Ihrer Mama das beste Essen schenken, das sie je gegessen hat …
Was du brauchen wirst:
Ein Stück Ober- oder Unterschale vom Rind
Nach Geschmack würzen
Olivenöl
Maris Piper Kartoffeln
Thymian
Karotten und Pastinaken
Butter
Zucker
1 Pint Brühe
Normales Mehl
Für ein köstliches und saftiges Roastbeef müssen Sie es zunächst mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in einer heißen Pfanne einige Minuten auf jeder Seite anbraten, damit es Farbe bekommt und knusprig wird. Stellen Sie es 20 Minuten lang auf höchster Stufe in den Ofen und dann weitere 30–40 Minuten auf niedrigerer Stufe (190 °C). Wenn es perfekt gegart ist, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen. Bewahren Sie ein paar Esslöffel Fett für die Soße auf.
Tipp: Wenn Sie befürchten, dass die Unterseite des Rindfleisches anbrennt, legen Sie es auf zwei dicke Kartoffelscheiben, damit es nicht das Blech berührt.
Während das Rindfleisch kocht, kochen Sie einige frisch gehackte Maris Piper-Kartoffeln vor, bis sie fast gar sind (10 Minuten). Lassen Sie das Wasser ab, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und schütteln Sie die Kartoffeln, damit sie etwas lockerer werden. Legen Sie ein Backblech mit Olivenöl oder Entenfett aus. Würzen Sie mit Knoblauch, Salz und Thymian und wenden Sie die Kartoffeln im Fett. Stellen Sie sie für 45–50 Minuten in den Ofen, bis Sie knusprige und goldbraune Bratkartoffeln haben.
Als nächstes schneiden Sie Karotten und Pastinaken grob in Stücke und legen sie auf ein Backblech. Mit Olivenöl und Thymian würzen und 30–40 Minuten in den Ofen stellen. Dieser nächste Schritt ist optional, ergibt aber wirklich köstliches, gesalzenes Karamellgemüse (danken Sie mir später). 25 g Butter und 25 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, einen Teelöffel Meersalz hinzufügen und über das Gemüse gießen. Zurück in den Ofen stellen, damit es knusprig wird.
Für die Soße:
Lassen Sie den Fleischsaft, den Sie aufbewahrt haben, in einem Glaskrug stehen, damit das Fett nach oben steigt und sich leicht abschöpfen lässt. Nehmen Sie die Bratform, in der Sie das Rindfleisch gebraten haben, und gießen Sie den Fleischsaft und das Mehl hinein, bevor Sie nach und nach die Brühe hinzufügen. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Unsere Wurzeln in Yorkshire bedeuten, dass bei uns kein Braten ohne Yorkshire Puddings dabei ist! Wenn Sie Ihr Abendessen zu einem absoluten Hingucker machen möchten, bietet BBC Good Food ein einfaches Rezept für die besten Yorkshire Puddings .
Zum Schluss lehnen Sie sich zurück und genießen Sie es. Und wundern Sie sich nicht, wenn Sie es nächsten Sonntag noch einmal machen müssen!
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